Agaricus sylvaticus (prataiolo dei boschi): oggi andiamo alla scoperta di questo fungo grazie al nostro collaboratore Mauro Valentini, autore di questo articolo.
Agaricus sylvaticus: tassonomia
- Divisione: Basidiomycota
- Classe: Basidiomycetes
- Ordine: Agaricales
- Famiglia: Agaricaceae
- Genere: Agaricus
- Sottogenere: Agaricus
- Sezione: Sanguinolenti
- Subsezione: Sylvatici
Etimologia
L’epiteto Agaricus deriva dal greco αγαρικόν = fungo degli Agari; perché secondo Dioscoride proveniva dall’Ucraina, che a quel tempo veniva chiamata “Terra di Agaria”. L’epiteto sylvaticus deriva dal latino silva = selva; per la sua predisposizione a fruttificare nei boschi.
Cappello
7-15 cm di diametro, emisferico poi piano convesso, carnoso con margine sottile e frangia appena evidente, colore di fondo crema-ocraceo, rivestito da squamette triangolari, fibrillose e appressate bruno-giallastre o bruno rossastre, generalmente più fitte al centro.
Lamelle
Fitte, basse, non aderenti al gambo, dapprima rosee, poi scuriscono in grigio rosee e infine bruno violacee o bruno porpora.
Gambo
Cilindrico, con piede bulboso, presto vuoto, bianco candido in alto, biancastro e squamoso-flocculoso al di sotto dell’anello, ma presto grigiastro e brunastro. Slanciato negli esemplari sotto latifoglie, più tozzo sotto le conifere.
Anello
Ampio e sottile, spesso dilacerato, cascante a gonnella, caduco, bianco poi brunastro, con la superficie superiore liscia e l’inferiore con squamette brune.
Carne
Compatta, tenera, bianca con sfumature rosate, all’aria e al taglio vira a chiazze, al salmone rossastro, col tempo diventa brunastra. Odore fungino, aromatico, grato.
Habitat
In estate e autunno nei boschi di conifere, sotto abeti rossi, ma anche in boschi di latifoglie.
Commestibilità e Tossicità
Ottimo commestibile, sia da crudo che da cotto, purché giovane.
Osservazioni
È uno dei prataioli che cresce all’interno dei boschi, presenta carne arrossante, non a caso viene collocato tra i prataioli detti sanguinolenti.
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