Cumino dei prati (Carum carvi): buona lettura di questo nuovo interessante post pubblicato nel nostro “Orto del Pineta” e … grazie alla bravissima Paola Sicher!
Indice – Cumino dei prati
- Famiglia
- Descrizione botanica
- Habitat
- Droga
- Proprietà
- Avvertenze
- Curiosità
Famiglia
Il cumino dei prati fa parte della seguente famiglia: Umbrellifere o Apiacee.
Descrizione botanica
Pianta biennale alta fino a 1 metro con foglie finemente divise in segmenti lineari. I fiori, da giugno ad agosto, sono di colore bianco o rosa e sono riuniti in ombrelle. I frutti sono di colore marrone scuro, molto profumati, leggermente ricurvi, divisi in due acheni e con 5 nervature in rilievo più chiare.
Habitat
Cresce nei prati e ai margini dei sentieri soleggiati.
Droga
I frutti maturi ed essiccati contengono olio essenziale ricco in limonene e carvone, terpene responsabile dell’aroma caratteristico.
Quali sono le proprietà del cumino dei prati?
Pianta aromatica largamente impiegata nella cucina tedesca (pane, crauti). Sotto il profilo erboristico vanta proprietà aperitive, digestive e carminative (dal latino: carminare = purificare). Insieme ad anice e finocchio rappresenta i semi caldi, rimedi d’eccellenza contro i gas intestinali.
Il cumino, come gli altri semi carminativi, ha la capacità di prevenire la formazione di gas intestinali e di sedare le coliche e i crampi intestinali e viene usato tradizionalmente per aumentare la secrezione lattea delle nutrici. Per uso esterno grazie alla sua ricchezza in olio essenziale stimola la circolazione periferica ed esercita un’azione disinfettante su pelle e mucose.
Avvertenze
Sia il cumino sia il suo olio essenziale sono considerati sicuri alle dosi terapeutiche consigliate.
Curiosità
Il cumino è una spezia molto usata in cucina per aromatizzare alcuni cibi, come il pane e i crauti anche perché ne migliora la tolleranza a livello gastrointestinale, dove stimolano la produzione di gas dopo fermentazione.
A proposito di semi di cumino, vi consigliamo di leggere l’articolo riguardante lo spettacolare Schüttelbrot, il pane nero croccante di segale duro tirolese che noi accompagniamo alla mortandela nonesa!
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La Grappa è un infuso naturale a base di grappa Trentina e semi di Cumino montano dei prati, da non confondere con il Cumino, pianta che produce un frutto simile ma con un aroma diverso.
Nei mesi di luglio e agosto avviene la raccolta dei semi, dal sapore aromatico, speziato pungente, leggermente amarognolo e molto persistente.
Ti aspettiamo per gustarla attorno al fuoco!