Il Cantharellus o craterellus tubaeformis è un fungo commestibile. Grazie a Mauro Valentini per l’articolo.
Cantharellus o craterellus tubaeformis (finferla): tassonomia
- Divisione: Basidiomycota
- Classe: Agaricomycetes
- Ordine: Cantharellales
- Famiglia: Hydnaceae
Etimologia
Craterellus = piccola coppa e tubaeformis = a forma di tromba.
Cappello
1,5-5 cm, da giovane convesso e marcatamente ombelicato, con margine sottile dapprima un po’ ricurvo, si distende con lo sviluppo, presentandosi a maturità più ondulato; crescendo, la depressione esistente nella parte centrale si accentua, assumendo la forma di una tromba e da questo aspetto trae origine il nome. La superficie, leggermente squamulosa, soprattutto nella zona centrale, è radialmente rugosa, di colore giallo-grigiastro o giallo-brunastro con il margine più chiaro, giallo-ocra.
Imenoforo
È costituito da pliche e nervature ramificate e anastomizzate, decorrenti sul gambo e abbastanza evidenti da apparire come delle lamelle; il colore di queste pseudolamelle varia dal giallo-grigio nei funghi giovani, a un giallo più brunastro negli esemplari adulti e mai con toni aranciati.
Gambo
2,5-7(9) × 0,4-0,8(1) cm, la forma del gambo è irregolarmente cilindrica, più grande in alto, dove inizia la “trombetta”; scendendo presenta delle gibbosità e compressioni con scanalature ad andamento verticale, attenuandosi verso la base. Il colore del gambo è giallo-grigiastro con componente ocra-brunastra; l’interno del gambo è vuoto per un buon tratto e comunica con il cappello.
Carne
Piuttosto sottile e moderatamente elastica, ha sapore dolciastro, mentre l’odore è debole e insignificante.
Habitat
Cresce nei boschi principalmente di conifere, ma anche di latifoglie, nelle zone umide e ricoperte da muschio, in gruppi numerosi. Il periodo di crescita va dalla tarda estate all’autunno anche inoltrato.
Commestibilità e Tossicità
È un buon commestibile e, nonostante la scarsità della carne, ha una buona resa, soprattutto per l’abbondanza delle raccolte.
Specie simili
Craterellus tubaeformis è un bel fungo, molto simile al Craterellus lutescens con il quale viene molto spesso scambiato. Quest’ultimo si presenta con un cappello frastagliato dalle tonalità più aranciate; l’imenoforo è soltanto venoso, con evidenti toni grigio-arancio ed un gradevole odore che, a volte, evoca frutta, fiori o anche fungino.
Osservazioni
Interpretazioni diverse hanno causato la creazione di molte specie ora considerate sinonimi. Spesso viene chiamato Finferla, ma la vera Finferla dei trentini è il suo simile Craterellus lutescens, dalle caratteristiche organolettiche nettamente più forti, con decisi sentori fruttati.