Ricetta torta di carote soffice con mandorle: ingredienti e preparazione. Ecco i segreti di nonna Bianca!

Oggi vi stupisco con una ricettina speciale rubata dal quaderno di cucina della mia mamma!!  La sua torta di carote è una leccornia incredibile … buonissima, leggera e gustosa… te la mangi senza nemmeno sentirti in colpa con te stesso!!

Mi ricordo ancora quando mamma Bianca me la preparava da bambino e io, assieme ai miei cugini Vittorio e Stefania, riuscivo a mangiarla tutta in un battibaleno!! Una volta addirittura, quando mamma la mise a raffreddare sul davanzale, la sottrassi di nascosto per non dovere soffrire l’attesa… con un profumino del genere non avete idea della fame che mi fosse venuta!

Ecco qui gli ingredienti e il procedimento… provate la ricetta e poi sappiatemi dire!!

Ricetta torta di carote soffice con mandorle: gli ingredienti

• 4 cucchiai di  Farina di fecola
• 200 grammi di Zucchero
• 200 grammi Mandorle
• N. 3  Uova solo i tuorli
• N. 3  bianco d’uovo sbattuto a neve
• 300 grammi Carote
• Sale q.b. (un pizzico)

Torta di carote soffice con mandorle: la preparazione

Lavorate i tuorli con lo zucchero molto bene. Unite poi le carote e le mandorle tritate. Incorporate quindi delicatamente la farina di fecola e un pizzico di sale, infine gli albumi a neve  mescolando dal basso verso l’alto. Cuocete in forno a 175°C per 45 minuti.

Buon appetito da parte di Bianca e tutto lo staff della cucina del Ristorante alla Pineta.

Un po’ di storia della cucina e della pasticceria del Pineta

La storia del Pineta  si è sviluppata in stretta relazione con l’evoluzione del suo ristorante. Lo Chef Bruno, primogenito della famiglia, la moglie Bianca e il giovane Mattia sono gli specialisti della cucina di casa Sicher. I menù proposti sono creativi e curati, preparati con amore e con prodotti semplici ma di qualità, legati al ciclo delle stagioni e alla ricca tradizione gastronomica locale.

Lo strudel viene ancora preparato con la storica ricetta di nonna Elsa… e vale davvero la pena assaggiarlo! Dal 2003 il ristorante si fregia con orgoglio del marchio Osteria Tipica Trentina e dell’attestato Slow Food.

Ma il dessert di cui va più fiero chef Mattia è senza ombra di dubbio la buonissima SicherSacher, una sua creazione personale molto amata dagli ospiti. A proposito di questo dolce, potrete impararne ogni segreto durante i corsi di cucina tenuti proprio dal nostro cuoco.

Ecco qui infine l’elenco completo dei nostri meravigliosi dolci tipici trentini!

Nicola Sicher e Riccardo Tempo