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Lo Strudel di Mele della nonna "Elsa"
La mela della Val di Non , è un frutto tutto da riscoprire soprattutto per il consumo immediato, allo stato fresco; ma anche in cucina , pur perdendo delle caratteristiche organolettiche a causa del calore, è sempre in grado di offrire motivi sempre nuovi per preparare pietanze genuine, gustose e nutrienti.
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dal 10/01/2011 al 30/12/2011
La cosa più importante prima di spiegarvi tutto è uno dei segreti ....la nostra nonna riesce a tirare la pasta quasi trasparente su un telo apposito... una volta che sapete questo....
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Proviamo a presentarvi dunque questa vecchia ricetta dello
“Strudel di Pomi della nostra Nonna”
Impastate 300 grammi di farina bianca con 50 grammi di zucchero, un uovo, un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e vino bianco secco per ottenere un impasto piuttosto tenero.
Lasciate riposare questo impasto per mezz’ora, quindi tiratelo con il mattarello il più sottile possibile, badando che non si rompa.
La nostra nonna riesce a tirare la pasta quasi trasparente su un telo apposito che poi serve per depositare lo strudel senza romperlo in un’ampia “bazina” teglia.
A questo punto sbucciate circa due chilogrammi di mele Renette Melinda, tagliatele a fettine piuttosto sottili e coprite completamente la pasta. Sopra le mele così disposte mettete, nella quantità desiderata, uva sultanina, pinoli, e se piace una spolverata di cannella.
Spolverata il tutto con dello zucchero e se vi piace del pan grattato sottile, e terminate con alcuni fiocchetti di burro.
Arrotolate la pasta ed il suo contenuto a mo’ di salame, quindi disponetelo sulla teglia da forno ben imburrate, e datele la forma che preferite.
Spennellate la superficie dello strudel con del latte e ponetelo in forno ben caldo per 45 minuti circa.
Nel corso della cottura lo strudel lascerà fuoriuscire il sugo delle mele che vi servirà di tanto in tanto per spennellarlo e formare così una bella crosta caramellata.
Lo strudel va servito freddo o appena tiepido a pezzi piuttosto grossi.
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